Το Orange Almond Cake είναι μια γλυκιά εορταστική παράδοση ψησίματος

Το Orange Almond Cake είναι μια γλυκιά εορταστική παράδοση ψησίματος

Η περίοδος των διακοπών είναι γεμάτη παραδόσεις και οι παραδόσεις φέρνουν χαρά και άνεση. Μας δίνουν κάτι να περιμένουμε και οι παραδόσεις μας ριζώνουν και μας παρηγορούν σε δύσκολες ή αβέβαιες στιγμές. Η κοινή χρήση και η επανάληψη παραδόσεων μας συνδέει με το παρελθόν μας και ενισχύει τις σχέσεις μας με την οικογένεια και τους αγαπημένους μας.

Μια παράδοση μπορεί να είναι μια απλή χειρονομία ή μια τελετουργία, μια πίστη ή μια κοινωνική γιορτή. Δεν χρειάζεται να είναι περίεργο. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι τόσο απλό όσο ένα κέικ.

Στο σπίτι μας αυτό το κέικ ψήνεται τουλάχιστον μια φορά την περίοδο των γιορτών. Είναι μια εύκολη, χωρίς φασαρία απόλαυση για πολυάσχολες μέρες και ταραχώδεις περιόδους που θα πρέπει να συνοδεύονται από μια γλυκιά παραλαβή ή μια στιγμή ηρεμίας στον πάγκο της κουζίνας. Είναι ένα κέικ που διαρκεί όλη την ημέρα, καθώς είναι εξίσου κατάλληλο για πρωινό ή απογευματινό τσάι και αρκετά κομψό για ένα λιτό επιδόρπιο.

Χάρη σε ένα έγχυμα πορτοκαλιού και ελαιολάδου, το κέικ μυρίζει εσπεριδοειδή και μπαχαρικά και είναι πάντα υγρό. Το αλεύρι αμυγδάλου φωτίζει και προσθέτει μια υγιή ψίχα που σας ενθαρρύνει να κοιτάξετε ψηλά. Ενώ αυτό το κέικ διατηρείται για μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, είναι πιθανό να καταβροχθιστεί πριν δύσει ο ήλιος δύο φορές.

Η συνταγή παλιώνει καλά και περνάει από τους οικογενειακούς αρτοποιούς. Και όπως η αφήγηση μιας συχνά επαναλαμβανόμενης οικογενειακής ιστορίας, μπορούν να γίνουν μικροσκοπικές αλλαγές και τροποποιήσεις ανάλογα με τον αρτοποιό. Για παράδειγμα, προσθέτω μπέικιν πάουντερ για να σηκώσει το κέικ και να εξομαλύνει τυχόν εμφανές βύθισμα στο κέντρο. (Η μαγειρική σόδα εξουδετερώνει οποιαδήποτε οξύτητα στο κουρκούτι· σε αυτήν την περίπτωση, ο χυμός εσπεριδοειδών.) Τα μπαχαρικά μπορούν εύκολα να επεξεργαστούν, επηρεάζονται από το περιεχόμενο του συρταριού μπαχαρικών και τις δημιουργικές ιδιοτροπίες. Το κάρδαμο παίζει συχνά πρωταγωνιστικό ρόλο, ενώ ο αλεσμένος κόλιανδρος και η κανέλα μπορούν να βοηθήσουν. Ωστόσο, η φλούδα των εσπεριδοειδών είναι αδιαπραγμάτευτη και δεν πρέπει ποτέ να τσιγκουνευτείτε.

Η τελική παρουσίαση μπορεί να είναι τόσο μεγάλη ή τόσο απλή όσο θέλετε. Σερβίρετε το ως γυμνό κέικ χωρίς περιττά, γιατί σίγουρα μπορεί να σταθεί μόνο του και ως τέτοιο πρέπει να το γιορτάσουμε. Εάν αυτό είναι πολύ εύκολο για εσάς, αλείψτε μια κούκλα ζάχαρη άχνη από πάνω για ελαφρύτητα και σαν το χιόνι επιπολαιότητα. Κάντε μπάνιο με σιρόπι ζάχαρης εσπεριδοειδών για κολλώδες, γυαλιστερό φινίρισμα. ή πασπαλίστε με ένα σύννεφο αλευρωμένης σαντιγί με λικέρ πορτοκάλι. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.

Καρυκευμένο κέικ αμυγδάλου πορτοκαλιού

Σερβίρεται 8

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

4 μεγάλα αυγά

1¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

3/4 φλιτζανιού φρουτώδες ελαιόλαδο

3/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού

1 κουταλιά της σούπας (συσκευασμένο) ξύσμα πορτοκαλιού ψιλοτριμμένο, από ένα ακέρωτο πορτοκάλι

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα ταψί με ελατήριο 9 ιντσών, στρώνουμε με περγαμηνή και βουτυρώνουμε την περγαμηνή.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, το κάρδαμο και τον κόλιανδρο.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε χωρίς να ανακατέψετε πολύ. Ρίξτε στο έτοιμο ταψί.

Ψήστε το κέικ για 40 έως 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και ένα μαχαίρι που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα πλαϊνά του τηγανιού και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή σερβίρουμε με σαντιγί, αν θέλουμε. Οι γεύσεις του κέικ θα αναπτυχθούν καθώς κρυώνει. Διατηρήστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.

Προαιρετικό λούστρο:

Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε το frosting. Συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού σε μια μικρή κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει σιροπιαστό το υγρό, περίπου 2 λεπτά. Όταν τελειώσει το ψήσιμο του κέικ, αλείψτε αμέσως την κορυφή με λίγο γλάσο. Όταν αφαιρέσετε τα πλαϊνά του τηγανιού, αλείψτε με περισσότερο σιρόπι.

Η Lynda Balslev είναι συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής στην περιοχή του Κόλπου του Σαν Φρανσίσκο, συγγραφέας τροφίμων και ταξιδιών και προγραμματιστής συνταγών.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *