Υπολείμματα των Ευχαριστιών: enchiladas

Υπολείμματα των Ευχαριστιών: enchiladas

Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική συνταγή για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Απλώς κόψτε το κρέας που περίσσεψε και χρησιμοποιήστε το ως γέμιση, όπως περιγράφεται παρακάτω.

συστατικά

Σερβίρεται 4

2 ολόκληρα (4 χωρισμένα) στήθη κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα, στεγνωμένα

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κιλό (περίπου 8) ντομάτες, αφαιρεθεί το δέρμα, ξεπλυμένο και κομμένο στο μισό

1 λευκό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες ½ ίντσας

1 jalapeño, κομμένο στη μέση και σπόρους (προαιρετικά)

4 σκελίδες σκόρδο, χωρίς τη φλούδα

¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

12 τορτίγιες καλαμποκιού (6 ίντσες η καθεμία), ζεσταμένες

8 ουγγιές τυρί Cheddar Jack, τριμμένο

κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Περιχύνετε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε το κοτόπουλο στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το jalapeño και το σκόρδο γύρω από το κοτόπουλο. Συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 15 με 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει μέχρι να είναι εύκολο να το χειριστείτε.

2. Πετάξτε τις φλούδες από το σκόρδο και τοποθετήστε τις σκελίδες στο μπολ μιας μηχανής επεξεργασίας τροφίμων που είναι εφοδιασμένη με το εξάρτημα της χαλύβδινης λεπίδας. Προσθέστε ντομάτες, κρεμμύδι, jalapeño, κόλιαντρο και χυμό λάιμ. Σφυγμού μέχρι το μείγμα να αναμιχθεί καλά. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.

3. Σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο (πετάξτε το δέρμα και τα κόκαλα). Ανακατέψτε τους σπόρους κύμινου στο κοτόπουλο μαζί με 1 φλιτζάνι σάλσα ντοματίλιο. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.

4. Σε ένα ρηχό μπολ ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα ντοματίλο. Βουτάμε τις ζεστές τορτίγιες στη σάλτσα και καλύπτουμε και τις δύο πλευρές με τη σάλτσα. Γεμίστε κάθε τορτίγια με λίγο από το μείγμα του κοτόπουλου και τοποθετήστε τις enchiladas, με τη ραφή προς τα κάτω, σε μια κατσαρόλα 9″ x 13″. Περιχύνουμε τις enchiladas με την υπόλοιπη σάλτσα ντοματίλο και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 375F μέχρι το τυρί να γίνει ζεστό και να αφρατέψει, περίπου 15 λεπτά

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *