Budget vegetarian Christmas dinner

Φτηνή συνταγή για χορτοφαγικό χριστουγεννιάτικο δείπνο

  • Για τις τάρτες, λιώστε το μισό βούτυρο με μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το κρεμμύδι και τα πράσα, χαμηλώστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και άφθονο μαύρο πιπέρι και τσιγαρίζουμε για ακόμη ένα λεπτό. Βάλτε τα σε πιατέλα και απλώστε τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς.

  • Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και μόλις λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε να σιγοβράσει. Ανακατεύουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε απαλά για 1-2 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να πήξει. δοκιμάστε και μετά αφήστε στην άκρη.

  • Ανοίγουμε τη σφολιάτα, κόβουμε σε τέσσερα ομοιόμορφα ορθογώνια και τη βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί λαδόκολλας (ή το χαρτί που παρέχεται).

  • Τοποθετήστε μια κουταλιά σάλτσα cranberry στο κέντρο κάθε παραλληλόγραμμου ζύμης. Ρίξτε το μείγμα των μανιταριών πάνω από τη σάλτσα cranberry. Τραβάμε τα πλαϊνά της ζύμης ώστε να μισοκαλύπτει τα λαχανικά. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι αντικολλητικό χαρτί περγαμηνής πάνω από τα λαχανικά για να μην ροδίσουν. Ασε στην άκρη.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C/200°C ανεμιστήρα/γκάζι. 7. Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και σκεπάζουμε. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

  • Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα τρυπητό και αφήστε τις να καθίσουν για 5 λεπτά, μετά επιστρέψτε στην κατσαρόλα και ανακινήστε δυνατά για να τινάξετε τις πατάτες γύρω και να ξύσετε την επιφάνεια – αυτό θα τους δώσει πολύ περισσότερη τραγανότητα όταν τηγανίζετε. Προσθέτουμε το λάδι, αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε όλα μαζί. Απλώνουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήνετε τις πατάτες για 15 λεπτά.

  • Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, γυρίζουμε τις πατάτες και προσθέτουμε τα καρότα. Ξανά στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

  • Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε τα λαχανικά. Πίσω στο φούρνο. Τοποθετήστε το δίσκο ταρτών σε μια σχάρα πάνω από τις ψητές πατάτες και τα καρότα. Ψήνετε μαζί για 25-30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει η κρούστα και να ροδίσει. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη όσο ψήνονται τα υπόλοιπα λαχανικά.

  • Σε ένα μπολ σερβιρίσματος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

  • Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα μπολ σερβιρίσματος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε και ζεστάνετε μέχρι να γίνουν εντελώς σκόνη, 4-5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. (Μπορείτε να μαγειρέψετε τα φύτρα και τον αρακά αν θέλετε.)

  • Ζεσταίνουμε τη σάλτσα κρέμας μέχρι να αφρατέψει, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται για να χαλαρώσει και μετά μεταφέρετε σε μια προθερμασμένη κανάτα. Σερβίρετε τα ταρτάκια με τα ψητά λαχανικά, τα φύτρα, τον αρακά και τη σάλτσα κρέμας.

  • Leave a Comment

    Your email address will not be published. Required fields are marked *