Χρειάζεστε μια μπουκιά για να την κρατήσετε όσο ψήνεται η γαλοπούλα;  3 συνταγές για να ξεκινήσετε το γεύμα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Χρειάζεστε μια μπουκιά για να την κρατήσετε όσο ψήνεται η γαλοπούλα; 3 συνταγές για να ξεκινήσετε το γεύμα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Είστε έτοιμοι να γλεντήσετε. Η γαλοπούλα, η γέμιση, οι πατάτες, η σάλτσα cranberry, οι πίτες. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να ανησυχείτε είναι ένα πρώτο πιάτο ή ορεκτικά. Κι όμως, το να κάθεσαι για ώρες και να περιμένεις όσο ψήνεται η γαλοπούλα, αυτές οι βουτυρωμένες πατάτες που περιμένουν να πολτοποιηθούν και αυτές οι γλυκές, γεμάτες φρούτα πίτες που βγαίνουν από τον φούρνο μπορεί να αφήσουν έναν άνθρωπο τρομερά πεινασμένο.

Προσφορά ειρήνης λοιπόν. Η ιδέα με αυτές τις συνταγές είναι ότι προσφέρουν α ΛΑΜΠΡΌΣ Σνακ ή πρώτο πιάτο για να χορτάσετε ενώ το σπίτι σας γεμίζει με αυτές τις απίστευτες μυρωδιές. Πρώτον: μια κρεμώδης, γήινη, μη γαλακτοκομική ψητή σούπα μανιταριών. Και αντί να σερβίρετε ένα μεγάλο, χορταστικό μπολ με σούπα, γιατί να μην σκεφτείτε μικρά ποτήρια για να χορτάσετε την πείνα χωρίς να χορτάσετε; Ή φτιάξτε ένα πανεύκολο ντιπ καπνιστού σολομού και κάπαρης για να σερβίρετε όσο τελειώνετε το τελικό μαγείρεμα. Ή ένα διαβολικό αυγό γεμάτο κολοκύθα που μπορεί να γίνει εντελώς νωρίτερα. Και οι τρεις συνταγές είναι ελαφριές, γευστικές και λαχταριστές.

Και τι να πιεις μαζί του; Μια συνταγή μπόνους: ένα μοκτέιλ/κοκτέιλ μήλου και τζίντζερ με παγωμένα ζαχαρωμένα σταφύλια και λεπτές φέτες μήλου.

Και δεν θα ήταν Ημέρα των Ευχαριστιών χωρίς σάλτσα cranberry. Κάθε χρόνο φτιάχνω τη δική μου σάλτσα cranberry με φρέσκο ​​τζίντζερ, ανανά και ξηρούς καρπούς. Μια ετήσια παράδοση.

Μερικές συμβουλές:

  • Κοντεύετε να φάτε πολύ. Διατηρήστε, λοιπόν, τα munchies ελαφριά και υγιή. Αποφύγει πιατέλες τυριών. Το τυρί είναι πολύ πλούσιο και χορταστικό.
  • Σκεφτείτε καρυκευμένους ξηρούς καρπούς ή αρωματισμένες ελιές.
  • Τι θα λέγατε για έναν δίσκο με φρέσκα φέτες μάραθου, καρότα, σέλινο, ραπανάκια και σταφύλια, σερβιρισμένο με καλό χοντρό θαλασσινό αλάτι για βουτιά;

Τηγανητό σούπα μανιταριών

Το βάθος της γεύσης αψηφά την προσπάθεια που απαιτείται για να γίνει αυτή η εύκολη vegan σούπα. Τα μανιτάρια ψήνονται με κρεμμύδια και μια πινελιά φρέσκου τζίντζερ και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε ζωμό λαχανικών. Όλο το μείγμα γίνεται πουρέ και τέλος. Χωρίς ημερολόγιο. Χωρίς στολίδια. Είναι ελαφρύ ενώ ακόμα ξεχειλίζει από μεγάλες φθινοπωρινές γεύσεις. Ένα τέλειο ξεκίνημα για το πάρτι σας. Φυσικά μπορείτε επίσης να γαρνίρετε τη σούπα με μια στρούντελ κρέμα ή γιαούρτι ή μια πρέζα σχοινόπρασο ή μαϊντανό. Αλλά δεν χρειάζεσαι τίποτα. Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί έως και 3 ημέρες νωρίτερα, δίνοντάς σας χρόνο την Ημέρα των Ευχαριστιών. πολύ εξυπηρετούν μικρό Μερίδες – ένα φλιτζάνι demi ή ένα μικρό φλιτζάνι τσαγιού ή καφέ ή ακόμα και ένα σφηνάκι.

Αρκετά για 4 με 6 μικρές μερίδες.

Υλικά για τηγανητή μανιταρόσουπα. (Kathy Gunst/Εδώ και τώρα)

συστατικά

  • 2 μέτρια κρεμμύδια ή 1 μεγάλο, κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, τα άκρα κομμένα και κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό shiitake ή τα αγαπημένα σας μανιτάρια, χοντροκομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών




Προαιρετικά συνοδευτικά:

  • ¼ κιλό μανιτάρια, θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική ποικιλία για αντίθεση, κοτσάνια κομμένα και χοντροκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Περίπου 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο ή/και μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Γιαούρτι ή κρέμα ελληνικού τύπου, προαιρετικά




οδηγίες

  1. Φτιάχνουμε τη σούπα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς.
  2. Σε ένα μέτριο τηγάνι ή ταψί με τα πλάγια, ρίξτε μαζί τα κρεμμυδάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μισό τζίντζερ, τα μανιτάρια, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε για 15 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
  3. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε τον ζωμό και το υπόλοιπο τζίντζερ σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Ξύστε τα πάντα από το τηγάνι στον ζωμό που σιγοβράζει και αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. γεύση για καρύκευμα. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ ή τη βάζετε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ζεστάνετε ξανά και δοκιμάστε για καρύκευμα.
  4. Για να φτιάξετε τη γαρνιτούρα με μανιτάρια: Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και μετά τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και το σχοινόπρασο ή τον μαϊντανό. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Γαρνίρουμε τη ζεστή σούπα με μαγειρεμένα μανιτάρια και σχοινόπρασο ή με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Αλείφουμε με καπνιστό σολομό και κάπαρη

Αλείφουμε με καπνιστό σολομό και κάπαρη. (Kathy Gunst/Εδώ και τώρα)

Έξι υλικά συν λίγο μαύρο πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. δίνη. δίνη. Πεπερασμένος. Αυτό είναι το είδος του γρήγορου, εύκολου σνακ που θα σας βοηθήσει να περάσετε την Ημέρα των Ευχαριστιών. Σερβίρεται σε μπέιγκελ για πρωινό. Σερβίρετε με κράκερ και ωμά λαχανικά ως σνακ ενώ μαγειρεύετε. Ή σερβίρετε ως πρώτο πιάτο με κράκερ και ζεστές φέτες ψωμιού με κρούστα μαζί με μια γιορτινή σαλάτα. Η εξάπλωση μπορεί να γίνει αρκετές ώρες νωρίτερα. σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Σερβίρεται καλύτερα μόνο ελαφρώς παγωμένο.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον σολομό με καπνιστή πέστροφα ή οποιοδήποτε άλλο καπνιστό ψάρι. Γαρνίρετε με ½ φλιτζάνι χαβιάρι κόκκινου σολομού, αν θέλετε.

Για 4 έως 6 άτομα.

συστατικά

  • 8 ουγγιές καπνιστός σολομός, ψιλοκομμένος
  • 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 ½ κουταλιές της σούπας κάπαρη στραγγισμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένα
  • Τρίβουμε μαύρο πιπέρι




οδηγίες

  1. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ, χτυπήστε μαζί με σύρμα τον σολομό, το τυρί κρέμα, την κάπαρη, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και την αλεσμένη πιπεριά. γεύση για καρύκευμα.
  2. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή ραμεκίν και σερβίρετε έως και 24 ώρες νωρίτερα ή σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο. Βγάζουμε από το ψυγείο περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια περιχύνουμε με ωμά λαχανικά ή/και κράκερ.

Αυγά διαβόλου κολοκύθας

Αυγά διαβόλου κολοκύθας. (Kathy Gunst/Εδώ και τώρα)

Όλοι αγαπούν τα σατανικά αυγά, οπότε γιατί να μην βάλετε μια εποχιακή ανατροπή σε αυτά; Εδώ βράζονται τα αυγά, οι κρόκοι στύβονται και πολτοποιούνται με πουρέ κολοκύθας, λεμόνι και μαγιονέζα και μετά ξαναγεμίζονται στα ασπράδια. Ένα λεπτό κομμάτι φρέσκο ​​κρεμμυδάκι από πάνω μιμείται το σχήμα κολοκύθας και ένα πασπάλισμα γλυκιάς (ή καπνιστή) πάπρικας το τελειώνει. Τα αυγά μπορούν να προετοιμαστούν αρκετές ώρες νωρίτερα και δεν καταλαμβάνουν πολύτιμο χώρο στο φούρνο. Η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί ανάλογα με το μέγεθος της Ημέρας των Ευχαριστιών σας.

Για 2 έως 4 άτομα.

συστατικά

  • 4 μέτρια αυγά
  • 3 κουταλιές της σούπας πουρέ κολοκύθας, σε κονσέρβα ή σπιτικό
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Πασπαλίζουμε με γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα
  • 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες ¼ ίντσας




οδηγίες

  1. Βάζουμε τα αυγά σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας για 11 με 12 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών.
  2. Στραγγίζουμε το ζεστό νερό και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Στραγγίστε το κρύο νερό και, χρησιμοποιώντας τα αυγά στην άδεια κατσαρόλα, κυλήστε τα αυγά μπρος-πίσω για να σπάσουν απαλά τα τσόφλια. Ξεφλουδίστε τις φλούδες και αφήστε τις να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
  3. Κόψτε τα αυγά στη μέση κατά μήκος και στύψτε τους κρόκους. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τον πουρέ κολοκύθας, τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε ξανά το μείγμα στο ασπράδι αυγού που έχετε ανοίξει και φλιτζάνετε το πάνω μέρος. Πασπαλίζουμε ελαφρά με πάπρικα και τοποθετούμε ένα κομμάτι χόρτο κρεμμυδιού ακριβώς πάνω από τη γέμιση για να μιμηθεί το κοτσάνι μιας κολοκυθιάς.

Ένα μοκτέιλ/κοκτέιλ μήλου και τζίντζερ για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Φανταστείτε τις γεύσεις της μηλόπιτας με μερικές άλλες εκπλήξεις σε ένα ποτήρι. Αυτό το ρόφημα τζίντζερ μήλου είναι πολύ εύκολο να το πετάξετε μαζί – το μόνο πράγμα που έχετε να κάνετε για να συνδυάσετε αυτό το μοκτέιλ/κοκτέιλ είναι να παγώσετε μερικά κόκκινα ή/και πράσινα σταφύλια για τουλάχιστον 1 ώρα. Τα υπόλοιπα ποτά θα ενωθούν σε περίπου 5 λεπτά. Το ποτό μπορεί να σερβιριστεί ως έχει ή μπορείτε να προσθέσετε ένα τζίγκερ (1½ ουγγιά) ρούμι, σκούρο ρούμι ή μπέρμπον.

Αυτό κάνει 1 μεγάλο ποτό και μπορεί να διπλασιαστεί, να τριπλασιαστεί κ.λπ.

σερβίρει 1

συστατικά

  • 4 κόκκινα ή πράσινα σταφύλια
  • Περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • ⅔ φλιτζάνι μηλίτη μήλου
  • ⅓ φλιτζάνι μπύρα τζίντζερ
  • 1 jigger (1½ ουγγιά) ρούμι ή μπέρμπον, προαιρετικά
  • Πασπαλίστε την αλεσμένη κανέλα
  • 1 πολύ λεπτή φέτα μήλου, με τη φλούδα (αφαιρείται με τον πυρήνα στο κέντρο)




οδηγίες

  1. Τοποθετήστε τα σταφύλια σε ένα μικρό μπολ ή σε ένα πιάτο και παγώστε για τουλάχιστον μία ώρα. Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ ή πιάτο και την αφήνουμε στην άκρη.
  2. Ανακατέψτε τη μπύρα μηλίτη και τζίντζερ σε ένα ποτήρι κοκτέιλ. Προσθέστε το ρούμι ή το μπέρμπον αν χρησιμοποιείτε και ανακατέψτε απαλά τα υγρά μαζί. Προσθέστε παγάκια.
  3. Τυλίξτε τα κατεψυγμένα σταφύλια στη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε τα στο ρόφημα. Κόψτε μια μικρή σχισμή στο μήλο και τοποθετήστε το στο χείλος του ποτηριού. Απλώς το πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.




Περισσότερες συνταγές

  • Κάντε κλικ εδώ για κλασικές συνταγές σάλτσας κράνμπερι για την Ημέρα των Ευχαριστιών
  • Κάντε κλικ εδώ για ένα μοκτέιλ/κοκτέιλ με πορτοκάλι και μέντα
  • Κάντε κλικ εδώ για μια συνταγή για το Oysters Rockefeller
  • Κάντε κλικ εδώ για ένα ντιπ πέντε κρεμμυδιών και τάρτα κρεμμυδιού
  • Κάντε κλικ εδώ για μια συνταγή για Pumpkin Galette
  • Κάντε κλικ εδώ και εδώ για περισσότερες συνταγές με γαλοπούλα, γεμιστά και συνοδευτικά

Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο WBUR.org.

Πνευματικά δικαιώματα 2022 NPR. Για να δείτε περισσότερα, επισκεφθείτε τη διεύθυνση https://www.npr.org.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *