Χρησιμοποιήστε τα παντοπωλεία από το ντουλάπι σας για αυτή την εύκολη συνταγή ζυμαρικών

Όταν είδα το όνομα αυτής της συνταγής για ζυμαρικά, Cheapskate Pasta, αναρωτήθηκα τι ήταν. Είναι στο νέο βιβλίο της Francine Segan, Pasta Modern: New & Inspired Recipes from Italy. Σε πρόσφατη συνέντευξή της, μου είπε ότι είναι μια συνταγή για να εξαντλήσεις τα παντοπωλεία από το ντουλάπι. Είναι επίσης μια εύκολη χορτοφαγική συνταγή. Προσάρμοσα τη συνταγή της για αυτό το γρήγορο δείπνο.

Η συνταγή θέλει σταφίδες και καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς έχετε στη διάθεσή σας. Απλώς χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή ως οδηγό για τις ποσότητες.

ΦΘΗΝΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

1/4 κιλό ροτίνι (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες

1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές της σούπας σταφίδες

2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους (περίπου 1/2 έως 1 ίντσας κύβους, 3 1/2 φλιτζάνια)

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλιά της σούπας ξεπλυμένη κάπαρη

4 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, κοινή χρήση

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη τα 3/4 με νερό να βράσουν. Προσθέστε το ροτίνι και μαγειρέψτε για 8 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και το σκόρδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε τις ντομάτες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε ρίγανη, κάπαρη, ελιές και 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό. Αφαιρέστε το 1/4 του φλιτζανιού από το νερό βρασμού των ζυμαρικών και προσθέστε το στο τηγάνι. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα σερβίρουμε στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε. Μοιράζουμε σε 2 πιάτα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό.

Κάνει 2 μερίδες.