10 εύκολες και υγιεινές εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι σίτου

10 εύκολες και υγιεινές εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι σίτου

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να εξετάσετε εναλλακτικές λύσεις αλεύρου σίτου. Εδώ είναι μερικές εύκολες και υγιεινές επιλογές για να δοκιμάσετε

Το αλεύρι σίτου ήταν το κύριο συστατικό στο ψήσιμο κέικ, μπισκότων, πίτας και άλλων αρτοσκευασμάτων. Είτε έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, είτε έχετε κοιλιοκάκη ή έχετε αφοσιωθεί σε ένα πρόγραμμα υγιεινής διατροφής, θα χαρείτε να μάθετε για τα υποκατάστατα αλεύρου σίτου ενώ απολαμβάνετε τη νοστιμιά των φαγητών που αγαπάμε.

Η παρακάτω λίστα περιέχει εναλλακτικές λύσεις αλεύρου σίτου που είναι τόσο χωρίς γλουτένη όσο και χωρίς σιτάρι.

αλεύρι από κεχρί

Το κεχρί είναι μια αρχαία, ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια και καλλιεργείται ευρέως στην Κίνα, την Ινδία και την Αφρική. Το κεχρί έχει δομή πρωτεΐνης παρόμοια με το σιτάρι, καθιστώντας το ένα φανταστικό υποκατάστατο για το αλεύρι σίτου. Έχει μια γλυκιά γεύση που μοιάζει με καλαμποκάλευρο. Εκτός από τα γεύματα χωρίς γλουτένη, το κεχρί είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, χαλκό, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Το σιτάρι στερείται πολλών από αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Σε αντίθεση με το σιτάρι, το κεχρί μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από ένα χρόνο.

Το αλεύρι από κεχρί είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά

Αν και το κεχρί μπορεί να είναι ένα άμεσο υποκατάστατο του σιταριού, είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη για να δημιουργήσετε ένα ευέλικτο μείγμα για όλες τις χρήσεις.

σόργο αλεύρι

Το αλεύρι από σόργο είναι παρόμοιο με το κεχρί και αλέθεται από κόκκους σόργου. Το σόργο χρησιμοποιείται ευρέως στην Αφρική και την Ινδία για την παρασκευή χυλού, ψωμιού και άζυμου ψωμιού. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, καθιστώντας το ιδανικό για όσους αναζητούν εναλλακτικά αλεύρια με γλυκιά γεύση.

Το σόργο αλεύρι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, σίδηρο, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, χαλκό, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Το σόργο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μπύρας χωρίς γλουτένη.

αλεύρι βελόνας

Το αλεύρι Arrowroot αλέθεται από τις ρίζες ενός φυτού arrowroot. Το αλεύρι Arrowroot είναι μια άγευστη, άοσμη και χωρίς γλουτένη σκόνη που χρησιμοποιείται για να πήξει σάλτσες, σούπες και άλλα τρόφιμα όπως ζελέ και γέμιση φρούτων. Το αλεύρι Arrowroot έχει διπλάσια δύναμη πήξης από το αλεύρι σίτου.

Είναι μια εξαιρετική επιλογή για πηχτές σάλτσες όπως η σάλτσα cranberry και η γλυκόξινη σάλτσα, καθώς το αλεύρι arrowroot αντέχει σε όξινα μείγματα. Το αλεύρι Arrowroot χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικού παγωτού επειδή δεν επηρεάζεται από τις χαμηλές θερμοκρασίες.

“Το αλεύρι Arrowroot είναι μια εξαιρετική επιλογή για πύκνωση σάλτσες όπως η σάλτσα cranberry”

Προστίθεται στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος επειδή η παρατεταμένη θέρμανση προκαλεί τη σκόνη της βελόνας να χάσει την ικανότητα πήξης της. Το Arrowroot είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο και κάλιο, αλλά στερείται πρωτεΐνης, δίνοντάς του μεγάλη ικανότητα πήξης.

αλεύρι καρύδας

Το αλεύρι καρύδας αλέθεται από την αποξηραμένη σάρκα της καρύδας. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και λίπος με ελαφριά γεύση καρύδας. Αυτά τα τρία θρεπτικά συστατικά είναι που κάνουν το αλεύρι καρύδας τόσο χορταστικό. Είναι χαμηλότερο σε υδατάνθρακες, καθιστώντας το εξαιρετικό υποκατάστατο για το αλεύρι σίτου, ειδικά για άτομα που ακολουθούν δίαιτα κετο.

Δεν περιέχει γλουτένη και σιτάρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ, μπισκότων, ψωμιού και μάφιν. Το αλεύρι καρύδας είναι πολύ απορροφητικό. Αυτό σημαίνει ότι η χρήση αυτού του αλευριού μόνο θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ξηρό και πυκνά ψημένο προϊόν.

Για να αποφύγετε αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα αυγά και επιπλέον λίπος ή υγρό για να έχετε την τέλεια υφή για τα ψημένα σας προϊόντα.

αλεύρι αμυγδάλου

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη και σιτάρι που παρασκευάζεται με άλεσμα αποξηραμένων αμυγδάλων. Είναι μια εξαιρετική πηγή υγιούς λίπους και πρωτεΐνης.

αλεύρι αμυγδάλου

Το αλεύρι αμυγδάλου παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα

Είναι πλούσιο σε θερμίδες και θα σας κρατήσει χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, στα ωμά επιδόρπια και στα ψωμιά. Χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με 1/4 φλιτζάνι αλεύρι βελόνας για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και να προσθέσετε επιπλέον γεύση.

αλεύρι από αμάραντο

Το αλεύρι αμάρανθου είναι αλεύρι χωρίς γλουτένη, χωρίς σιτάρι που παρασκευάζεται από τους σπόρους του φυτού αμάρανθου, ενός φυλλώδους λαχανικού. Το αλεύρι αμάρανθου είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη. Είναι επίσης καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου και φωσφόρου.

Αν και δεν είναι κόκκος, το αλεύρι αμάρανθου έχει πυκνούς κόκκους με ελαφρώς γήινη γεύση, επομένως μην χρησιμοποιείτε αναλογία 1:1 όταν το χρησιμοποιείτε για να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

“Το αλεύρι αμάρανθου είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη. Είναι επίσης καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου και φωσφόρου.”

Επειδή το αλεύρι αμαράνθου είναι πυκνό, προτιμάται να συνδυάσετε το αλεύρι αμάραντο με αλεύρι αμυγδάλου για να προσθέσετε μια γεύση ξηρού καρπού, γήινη στα ψημένα σας προϊόντα.

αλεύρι μανιόκας

Το αλεύρι μανιόκας είναι ένα άλλο εξαιρετικό υποκατάστατο του σιταριού χωρίς γλουτένη και χωρίς σιτάρι. Φτιάχνεται από τις ρίζες του φυτού της μανιόκας. Προσθέτει γλύκα και μπουκιά στο ψήσιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως πυκνωτικό.

Ωστόσο, είναι απορροφητικό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε λιγότερο από αυτό για να αποφύγετε ένα στεγνό ζαχαροπλαστείο. Το αλεύρι μανιόκας μπορεί να αποθηκευτεί πολύ κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου.

Καστανό Ρυζάλευρο

Το καστανό ρυζάλευρο είναι ένα φυσικό υποκατάστατο σιταριού χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται από μη γυαλισμένο καστανό ρύζι. Έχει υψηλότερη θρεπτική αξία από το λευκό ρύζι. Περιέχει καστανό πίτουρο ρυζιού, καθιστώντας το πλούσιο σε φυτικές ίνες. Αυτό σημαίνει επίσης ότι έχει μια αξιοσημείωτη υφή, λίγο κοκκώδη. Είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο κέικ, μπισκότων και ψωμιού.

Καστανό Ρυζάλευρο

Το καστανό ρυζάλευρο είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο του ψωμιού

Το καστανό ρύζι απορροφά περισσότερη υγρασία από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Επομένως, είναι σημαντικό να προσθέσετε υγρά ή να χρησιμοποιήσετε περισσότερα αυγά για να φτιάξετε υπέροχα προϊόντα.

Το καστανό ρυζάλευρο φουσκώνει πολύ γρήγορα, γι’ αυτό καλό είναι να αποφεύγετε τη χρήση διογκωτικών παραγόντων κατά το ψήσιμο.

αλεύρι πατάτας

Το αλεύρι πατάτας είναι χωρίς γλουτένη και σιτάρι και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου. Το αλεύρι πατάτας έχει πολύ έντονη γεύση πατάτας καθώς και τη βαρύτητα της πατάτας. Για αυτούς τους λόγους, λίγο πάει πολύ σε μια συνταγή. Έχει επίσης μικρή διάρκεια ζωής, οπότε αγοράστε το μόνο εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε.

«Το αλεύρι πατάτας δεν κάνει καλά όταν χρησιμοποιείται μόνο του σε συνταγές»

Χρησιμοποιείται επίσης ως πηκτικό για σάλτσες, σάλτσες και σούπες. Το αλεύρι πατάτας δεν κάνει καλά όταν χρησιμοποιείται μόνο του σε συνταγές, γι’ αυτό καλό είναι να το συνδυάσετε με άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη.

αλεύρι μπανάνας

Το αλεύρι μπανάνας παρασκευάζεται από άγουρες πράσινες μπανάνες που αποξηραίνονται και αλέθονται για να δημιουργηθεί ένα αλεύρι που έχει γεύση σαν πίτουρο αντί για γεύση μπανάνας. Το αλεύρι μπανάνας χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στο ψήσιμο. Είναι χρήσιμο για το πήξιμο σούπες και σάλτσες.

Διαβάστε περισσότερα: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την κοιλιοκάκη

Διαβάστε ακόμα: Είναι οι δίαιτες χωρίς δίαιτες το νέο «φυσιολογικό»;

Μείνετε ενημερωμένοι με τις κορυφαίες ιστορίες από Η περίληψη του αναγνώστη με την εγγραφή σας στο εβδομαδιαίο ενημερωτικό μας δελτίο

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *