14 κόλπα για τα πιο τραγανά μπούτια κοτόπουλου

14 κόλπα για τα πιο τραγανά μπούτια κοτόπουλου

Όταν ετοιμάζετε μπούτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κοτόπουλου έχει τη δική του θέση και να αποφύγετε να τα συνωστίσετε μεταξύ τους, λέει ο Insider. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε παρτίδες, το οποίο μπορεί να είναι χρονοβόρο, αλλά πετάξτε πάρα πολλούς μηρούς σε ένα τηγάνι ταυτόχρονα και κινδυνεύετε να βγουν όλοι μουλεμένοι, κουτσοί, ακόμη και επικίνδυνα λίγο ψημένοι.

Το μπούτι κοτόπουλου πρέπει να είναι σε επαφή με την καυτή επιφάνεια του τηγανιού για ένα τραγανό εξωτερικό. Εάν τα κομμάτια κοτόπουλου είναι στριμωγμένα μεταξύ τους και ακουμπούν, αυτές οι επιφάνειες δεν έχουν την ευκαιρία να ροδίσουν και να χρυσαφίσουν και τα κομμάτια δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα. Πάρα πολλοί μηροί στο τηγάνι θα καταλήξουν στον ατμό αντί να καούν – σκεφτείτε το σαν να υπάρχουν πάρα πολλοί άνθρωποι στριμωγμένοι σε ένα μικρό, ζεστό δωμάτιο και να αρχίζουν να ιδρώνουν. Γνωρίζουμε ότι η υγρασία είναι ο εχθρός της τραγανότητας και κανείς δεν θέλει ένα κουρασμένο, ιδρωμένο μπούτι κοτόπουλου που μοιάζει σαν να βγήκε από ένα γεμάτο βαγόνι του μετρό.

Αυτή η ιδέα ισχύει και για το τηγανητό κοτόπουλο. Όπως μας λέει το America’s Test Kitchen, αν προσθέσετε πάρα πολύ κοτόπουλο στο τηγάνι σας ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει δραστικά και θέλετε να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο σταθερή για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ακόμα κι αν αυτό σημαίνει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στη σόμπα, μαγειρέψτε σε μικρές παρτίδες, ώστε οι μηροί σας να φτάσουν στο μέγιστο τραγανό δυναμικό τους.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *