Punk Food: Soupbelly's Chicken and Mushroom Rose Dumplings

Punk Food: Soupbelly’s Chicken and Mushroom Rose Dumplings

Η Candy Hom είναι η σεφ στο Soupbelly, ένα αναδυόμενο παράθυρο που σερβίρει νόστιμα κινέζικα ζυμαρικά σε όλη την Ατλάντα.

Ο Hom ξεκίνησε το Soupbelly ως blog, παρουσιάζοντας συνταγές και φωτογραφίες από την πολυσύχναστη γαστρονομική σκηνή της Ατλάντα. Ωστόσο, αναγνώρισε ότι η κινεζική της κληρονομιά και η κατανόηση της καντονέζικης κουζίνας αποτέλεσαν τη βάση για το αναδυόμενο παράθυρο.

Η Soupbelly δεν μένει πάντα στα ίχνη των παραδοσιακών κινέζικων συνταγών, συνδυάζοντας συχνά φαγητά από τον πολιτισμό της Hom και την εμπειρία της ως Κινεζοαμερικανίδα με γονείς μετανάστες. Οι γονείς της συχνά συνέδεαν τα πολιτιστικά φαγητά τους με την αμερικανική κουζίνα και η Hom υιοθέτησε επίσης αυτή την πρακτική.

«Ο στόχος μου με αυτά τα αναδυόμενα παράθυρα είναι πάντα να εισάγω νέα πιάτα σε μέρη που δεν έχουν αυτές τις επιλογές φαγητού», είπε. “Με το νέο εννοώ παραδοσιακά κινέζικα πιάτα ή πιάτα με τη δική μου ανατροπή.”

Το κύριο πιάτο του Soupbelly είναι το Chicken and Mushroom Rose Dumplings, που συνδυάζουν δύο ξεχωριστά καντονέζικα πιάτα. Το Hom εμπνεύστηκε αρχικά από το λευκό κομμένο κοτόπουλο (白切鸡), ένα κοτόπουλο ποσέ που σερβίρεται με σάλτσα τζίντζερ και κρεμμύδι. Η Hom συνειδητοποίησε ότι η σάλτσα κρεμμυδιού θα ταίριαζε τέλεια με το κοτόπουλο siu mai της, ένα ντάμπλινγκ με ανοιχτό πρόσωπο γεμιστό με φρεσκοτριμμένο κοτόπουλο και μανιτάρια shiitake.

Τελικά, ο Hom αποφάσισε να τυλίξει το siu mai σε ένα ζυμαρικό σε σχήμα τριαντάφυλλου. Το όμορφο μοτίβο τριαντάφυλλου προσθέτει αισθητική και καλύτερη ισορροπία κρέατος στη ζύμη.

Το Soupbelly σερβίρει ζυμαρικά με τριαντάφυλλο κοτόπουλου και μανιταριών και άλλα πιάτα στις 18 Δεκεμβρίου στο Pontoon Brewing.


Πανκ καλοφαγάς προσφέρει αυτή την εβδομαδιαία στήλη για το punk food, ένα παρατσούκλι για μια κουζίνα χωρίς καθορισμένα ή χαρακτηριστικά συστατικά, τεχνικές και πιάτα, που γεννήθηκε από την αυξανόμενη διασπορά των διαφορετικών πολιτισμών και εμπειριών που ζουν στην πόλη μας. Μάθετε πού θα εμφανιστεί ο JImmie στη συνέχεια και ψάξτε πιο βαθιά στο Punk Foodie’s εβδομαδιαίες εκδρομές και αναδυόμενο ημερολόγιο.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *