RecipeTin Eats x Good Food: Maple Christmas Glazed Chicken Recipe

RecipeTin Eats x Good Food: Maple Christmas Glazed Chicken Recipe

συστατικά

1,5 κιλό φιλέτα μπούτι κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα)

Κραμβέλαιο, για ψήσιμο στη σχάρα

Φέτες πορτοκαλιού, προαιρετική γαρνιτούρα

μαρινάδα σφενδάμου

1 ¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης)

⅔ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (υποκατάστατο μέλι)

⅔ φλιτζάνι μηλόξυδο (ή ξύδι από λευκό κρασί)

½ φλιτζάνι (100 g) καστανή ζάχαρη, σφιχτά συσκευασμένη

4 ½ κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon

2½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

4 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα

3 κουταλιές της σούπας αλεσμένο μπαχάρι (ή μείγμα μπαχαρικών)

2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ

3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι

1 ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

μέθοδος

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα. Μετρήστε 1 φλιτζάνι από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε μια σακούλα με φερμουάρ με το κοτόπουλο. Κάνουμε μασάζ και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 24 ώρες.

2. Για το γλάσο, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζετε την υπόλοιπη μαρινάδα για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι που ντύνει το κοτόπουλο σας (μειώνεται από 550 ml σε 300 ml ή 1¼ φλιτζάνι).

3. Αλείψτε το ταψί ή το γκριλ με λάδι και μετά προθερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και σοτάρετε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί σχεδόν.

4. Αλείφουμε τη μία πλευρά του κοτόπουλου γενναιόδωρα με το γλάσο. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ενώ αλείφετε άφθονα την άλλη πλευρά με το γλάσο. Στη συνέχεια, γυρίστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 72°C (ανεβαίνει στους 76°C όταν ηρεμεί).

5. Τοποθετούμε σε πιατέλα. Ξεκουραστείτε 3 λεπτά. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο γλάσο και γαρνίρουμε με φρέσκες φέτες πορτοκαλιού για ένα εορταστικό ποπ χρώμα, αν θέλουμε.

Παρατηρήσεις

Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση οριζόντια για να δημιουργήσετε 2 λεπτές μπριζόλες. Συνεχίστε τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά μαγειρέψτε το στήθος μόνο 2 λεπτά από κάθε πλευρά και μετά 1 λεπτό από κάθε πλευρά μετά το γλάσο.

Για να ετοιμάσουμε, φτιάχνουμε το γλάσο, αφήνουμε να κρυώσει και αδειάζουμε σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, φέρτε το γλάσο και το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο σημείο ψησίματος της επιλογής σας. Μην ξεχάσετε το πινέλο ζαχαροπλαστικής!

Η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί και στην παλιά καλή εστία, κατά προτίμηση σε αντικολλητικό τηγάνι.

Αυτή η συνταγή εμφανίζεται στο χριστουγεννιάτικο μενού Barbecue της RecipeTin Eats

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *